Az emberek ősidők óta készített sajtot, és ők hatja át, vagy körülvéve penész. Ez volt a hely, mint korábban tisztában ezzel a módszerrel feldolgozása tej a pasztőrözés. Ez a módszer a modern ember lehet nézni a boltokban sokféle sajtok, amelyek nem tartalmaznak penész. De meg kell jegyezni, hogy a megfelelő főtt Penész sajtok bizonyos feltételek mellett és precíz technológia nem veszi károkat. Sőt, penész egy adott sajtra egyedi íz és aroma, íz teszi a fűszeres sajttal. Címek Penész sajtok, sok, minden attól függ, hol a sajtot, vagy hol kap alapanyagok annak előkészítéséhez, vagyis a tej. Így vannak csak három fajta sajt penész, emberi fogyasztásra alkalmas. Ezek a következők: Sajt, fehér penész, ami gyakran terjed crust; Túrós kék penész, ami áthatja a sajt; Sajt, piros penész képező bizonyos feltételek mellett. Sajt, fehér penész
Camembert sajt Ez egy francia lágy sajt, amelyet használnak a termelés a tehéntej. A feldolgozóipar számára hűvös őszi és tavaszi és téli időjárás, valamint a meleg évszakban a technológia, hogy ezt a sajtot lehet törni. Ha a szükséges feltételek a penész gyorsan terjed a sajt, és a fehér penész mozog kék és szürke. Majd a sajtot olyan helyen, ahol a hőmérséklet 10 fok, a páratartalom túl magas. És sajtot ragadóssá válik, úgy vélik, érett. Camembert sajt érési folyamata 4-6 hétig tart. Érett Camembert sajt puha tapintású, de nem morzsolódik, ha vágás. Ha néhány crusts félig folyékony tömeg, az azt jelenti, hogy ez a sajt főtt rosszul. Minőségileg előkészített Camembert sajt kérge bársony kiterjed fényt penész, és a "bedobja" leadta kis rózsaszín-piros. Ez egy friss illat, néha egy kis gombát, és a finom íze lehet enyhén sós. Zsírtartalmú sajt 45%. Ez a sajt jobb, hogy a fiatal, vörös borok, mint a Beaujolais. Brie Ez egy francia lágy sajt, amelyet használnak a gyártásához nem pasztőrözött (friss tej. Tej zakvashuyetsya oltó és két óra elteltével a kapott alvadék képződését. Olyan alakúak nélküli terhelés nappal van. Majd zuhany sajt só, miután kivette formák. Érlelés Brie sajt ered, 14 napon keresztül egy hónap, amikor is a felület borítja fehér és szürke penész. Érlelt sajt lehet következetesség és voskovydnuyu, és még félig folyékony. Brie sajt krémes, édes és sós ízű, enyhén mogyorós íze. De ez a íz sajt változhat annak típusától függően (Brie de Melun, Brie de Meaux, Brie de Monterrey, Brie de Nangis). Az íze ennek sajt, gyümölcs és egy kis gomba. Az illata azonos sajt Bree ammónia. Neuchatel (Neufchatel)
Ez a Norman lágy sajt, amelyet használnak a termelés a tehéntej. A hőmérséklet körülbelül 20 fok a tej hozzáadott enzimek, szérum sыchuzhnuyu fokozatosan megszüntetik, és hagyjuk egy pár három napig. Miután egyesített szérum, add penész. A kapott préselt penészgombák és só. Érlelt sajtot a pincében a hőmérséklet 12-14 fok, a páratartalom pedig 95%. Ez a sajt érik 10 nap. Azonban, hogy száraz fogyasztható crust élesebb íze és alacsony zsírtartalmú (20%), hogy várjon 10 hét. Neuchatel előállított sajtot különböző formában: hordó, torta, négyzet és a szív (ez a forma a legnépszerűbb). A következetesség, ez a sajt, mint a fagyasztott sűrített tej, szerkezete szemcsés, puha világos színű, de a sajt száraz kéreg borítja a fény bolyhos penész. Neuchatel sajt egy finom illat és íz gombák. Ez a sajtot, mint a 20% és 45% zsír. Sajttal Neuchatel össze vörösbor, mint például a Saint-Emilion, Cotes du Rhone, Pomerol, Beaujolais. Túrót a kékpenészesedését Rokfort Ez egy francia lágy sajt, amelyet használnak a gyártásához juhtej nem pasztőrözött. A skyssheho sajt tömeggyártását, alakítója, gombaspórák gyarmatosítani és a sót. Roquefort sajt érik körülbelül három hónapig tölgyfa polcokon a mészkő barlang jól szellőző, és a legjobb az egészben végig. Az eredmény egy olyan sajt henger, amelyek mogyoró íz és komplex íz, mert az a hely, ahol érett. Roquefort sajt maga rugalmas fehér húsú kifröccsenésekor kékpenészesedését. Roquefort együtt borok, mint Cahors, Sauternes, Porto. Blais D'overn Ez egy francia lágy sajt, amelyet használnak a termelés a tehéntej különleges fajták tehenek a hegyekben Santalskyh. Ebben a tej hőmérséklete 30-34 fok tejoltót adnak. Stvorozhyvshuyusya sajttétellel addig keverjük, amíg a részecskeméret a kukoricaszem. Miután vidtsidzhuvannya a tömegek, akkor formájában forgalmazzák, Pierce és a sót. Bleu sajttal érési D'overn 2 hónapig hűvös és nedves pincékben. Ez alatt az idő, galamb penész áthatja a sajtot. Az A sajt állaga kissé ragacsos, laza, de nem esik szét. Bleu Cheese D'overn kissé pikáns és sós íz és erősen szúrós illata. A százalékos zsírtartalmú sajt 50%. Magától ezt a sajtot egy édes desszert bor, likőrbor és portói bor. Dán Kék Ez a dán sajt, amelyet használnak a termelés a tehéntej. A technológia, hogy ezt sajt nem nagyon különbözik a többitől. Csak egy különbség: a pórusok és repedések terjedését és a jólét formakészítés speciális tűk. Dán Kéksajt érik 2-3 hónap, ezután válik márvány színű (kék penész a háttérben a hófehér sajt). Dán Blue Cheese egy pépes állaga, és alkalmas a mindennapi használatra, mint snack. Sajt, piros penész Münster sajt Ez a francia sajtok, amely gyártásához használt tehéntej és a sós víz forrásból származó található a Vosges. By svezhenadoennomu tej, fűtött 32 fok, hozzá sыchuzhnuyu indítómotor és tejenzimekben. Egy óra elteltével stvorazhyvaetsya tej. A kapott masszát sós, az abban meghatározott formában és hagyja, hogy érett, nedves pincében. Van borítja egy könnyű sajt penész. De miután kétnaponta ezt a sajtot felborult, és dörzsölte ugyanazt a sós víz, a kéreg a penész első fordul narancssárga, majd a vörös szín. Ez a sajt érése 3 hétig, aztán vesz egy éles, jellegzetes ízű, amely kapcsolatban áll az illata hegyi legelők. Best of Münster sajt kombinált Tokaji, alzaskoe Szürke Pinot és Gewurztraminer. Rocamadour Ez a francia sajtok, amelyet használnak a termelés a kecsketej. Ez a tej sajtgyártás gyűjtött a nap folyamán a hozamok a két, majd adjunk hozzá starter és adja meg skysnuty. Ezután a kapott masszát formázzuk lemezeket és a bal, hogy érett a pincében, a fából készült polc egy-négy héttel, talán hosszabb. Tartós Rocamadour sajttal borított egy csomó penész (mint érett a hónapok-évek). Rózsaszín vagy piros penész ad élesebb gazdag ízű és élesebb ízt. Bor választják ízlés szerint, és az expozíció a sajtok. Gyere és fehér Tokaj, stabil és Calvados. Így a nevét sajtok Penész, sok, itt csak a legnépszerűbb. Ne félj, és hyduvaty penész sajt szerint elkészített, a régi bevált technológia. Kipróbálása után Penész sajtok, érezni fogja a különleges ízét és csodálatos utóízzel. És talán még lesz egy rajongó Penész sajtok, és szeretné kipróbálni különböző.
Hogyan készítsünk CCS smachnuta kielégítése mindenki tudja, egy tapasztalt horgász. Leves - nagyon régi étel, hogy imádják elsősorban halászok magukat. A fülek igen egyszerűen elkészíthető. Kedvenc helyén hasznos tippeket megmondja neked, hogyan kell elkészíteni a fül, nem a szokásos fül és "hármas". Ez a CCS legjobb szakács a tűzre, és a halak ugyanúgy használható fogott. Hogyan készítsünk CCS recept 1. lépés Az elején meg kell főzni a kis halak. Kis hal - ruffs, minnows, Scardinius, mosható és rozpotroshyty. Ez a mérleg ennek a "cucc" nem távolítják el. Gulf hal szüksége megsózzuk, és tegye a tüzet. Forralás után hab (zaj) eltávolítják. "Első" fül forraljuk fél órán keresztül. Ezután a fül eltávolítjuk a hőt, és a kis halak távolítani a húslevest. 2. lépés Aztán főzött "barát" fül. Most a levest kell hozzá egy nagy hal - kis süllő, balin, busa. Ez a hal is meg kell bél, tisztítsa meg a mérlegre. Mindaddig, amíg tiszta az átlagos hal levest kissé lehűlt. És ez egy jó dolog. Akkor ez a kis húsleves ismét lehűtjük fel a tüzet, de együtt a halat, és az átlagos két- három beépített izzók. Mennyire alkalmas "átlagos" UHY lehet megítélni pobelevshym hal szeme. Ha szembe pobiliyut hal, hogy el kell távolítani, és tartsa a levest a tüzet. Forralás után a levest adunk szeletelt burgonyát. 3. lépés Most ez a fordulat a "harmadik" UHY. Az viszont, hogy dobjon egy nagy hal levest. Jobb, ha lesz piros hal, de fitt és ponty sügér. Ez a nagy hal megfőtt, ismét a pillanat, amikor a szeme a halat pobiliyut. Néhány perccel forrás előtt a CCS kell dobni a babérlevelet, borsozzuk ízlés szerint. A harmadik, a hal megfőtt, kész fül. 4. lépés Ha a fül úgy tűnik, nem egyértelmű, lehetőség van, hogy könnyítsen. Ehhez adjuk hozzá a húslevest fehérjét nyers tojást, és tedd a tűzre, hogy levest forraljuk fel, és főzzük tizenöt perc alatt alacsony lángon. Hozzáadni az élesség ízlés CCS kell hozzá egy-két pohár vodkát. Minden készen áll a fül, a Yum! Most, hogy tudod, hogyan kell főzni a CCS klasszikus halászati hagyományok. Főzni lazac CCS Szükséged lesz: - Lazacfilé; - Pike (leves set is); - 4 gumók; - Egy kis bors; - Sárgarépa 1 db.; - Só, bors, paprika, babérlevél; - Friss fűszernövények. A sorozat a készítmény: - Soup gyűjteménye süllő öblítsük le hideg vízzel, majd helyezze át a géz, amely szorosan köti. A költözés teszünk annak érdekében, hogy a jövőben sügér könnyen kap a húslevest, és hogy a csontok nem kerültek be a kész ételt. - Fish set elhelyezett géz, tedd egy serpenyőbe, töltse le hideg vízzel, és tegye forrni egy kis tüzet. - Ha a víz forrni kezd, akkor el kell távolítani a zaj (képződött hab). - Közben megkezdhesd lazacfilé. Filé öblítsük le hideg vízzel, és kis darabokra vágva. - Külön előállítjuk zöldségek: burgonya tisztítani és apró kockákra vágjuk, a sárgarépát szeletekre vágva, bors tisztítani a magok és a karikákra vágott petrezselyem apróra vágjuk. M - Erez 30 perc vegye ki a halak húslevest, és állítsa merítse burgonya és a sárgarépa. Ezen a ponton is sózzuk, borsozzuk. - 10 perc után feküdt serpenyőben készített lazacfilé, várva, amikor a víz egy serpenyőben forraljuk fel újra, és dip paprika és egyéb fűszerek. -Probuyemo CCS íze, akkor lehet, hogy adjunk egy kicsit só, bors és egyéb fűszerek. -Dovodymo CCS amíg főtt lassú tűzön. CCS szolgált megszórva apróra vágott zöldhagymát. Hogyan készítsünk CCS ponty Szükséged lesz: - 1 kg ponty; - 2 fej vöröshagyma; - 3 gumók; - Egy kis répa; - Egy petrezselyemgyökér; - 100 gramm köles vagy rizs, ha szükséges; - Egy-két gerezd fokhagymát; - Só, bors, szegfűbors, babérlevél; - Egy kis darab szalonnát. A sorozat a készítmény: Először a ponty alaposan tisztítsa meg a mérlegek és a bél, győződjön meg róla, hogy távolítsa el a kopoltyúk hal. Ezután öblítsük le hideg vízzel ponty. Kilogramm ponty öntsünk két liter hideg vízzel, és tegye a közepes lángon forraljuk. Főzés hal ne felejtsd el, hogy távolítsa el a habot a húslevest. Cook a halak szinte ig elkészült, akkor azt kell, hogy ki a levest. Közben lehet felkészülni UHY más zöldségek. Burgonya, sárgarépa és hagyma és öblítsük le tiszta. Petrezselyem mosás és apróra vágjuk. Akkor a választást a gabonafélék (búza és rizs), és öblítsük forrázott, hámozott gerezd fokhagyma, és lereszeljük szalonnával. Amikor megkapod a halat húsleves, mártsuk meg apró darabokra, és vágjuk a burgonyát szeletekre, és apróra vágott sárgarépát és a kockára vágott hagymát, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a darát. Ezen a ponton, adjuk hozzá a sót és a borsot CCS. Addig forraljuk, amíg pályázati CCS gabonafélék és a burgonya. 5 percig, amíg főtt hozzávalókat egy serpenyőbe dip vissza a ponty, melkorublennuyu petrezselyem, fokhagyma püré szalonnával és fűszerek tetszés szerint. Bizonyítsuk be, CCS puhára alatt alacsony lángon. Főzni lazac gerincét CCS
Ez a recept - az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb receptek halászlé. Főzni CCS-tól lazac, felöntjük vízzel (1 liter 5-2) 2-3 burgonya és tedd a pörköltet majdnem kész. Akkor meg kell adni a serpenyőbe megmosott, felszeletelt lazacot tartományok, január kockára vágott hagymát, és várja a forró vizet. Ne felejtsd el, hogy távolítsa el a hab, hogy alakult ki. Miután 5-7 percig, adjunk hozzá a levest Grate sárgarépát, és vágjuk apró kockákra a paradicsomot (tudsz nélküle, de a paradicsom íze a kész étel sokkal jobb és gazdagabb). Sóval és borssal. Ismételt forrásban lévő levesbe újra kell távolítani a habot, majd adjuk hozzá melkorublennuyu zöldek (minél több, annál jobb, akkor használja a petrezselyem, koriander, kapor). Forraljuk a levest 3-5 percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk, hogy átjárja a fedél alatt zárva még 20-30 percig. Jó szerencse, hogy kedvenc helyén hasznos tippek
