Baromfi hasznos és ízletes. Mindannyian használják a csirke, de néha tudsz a szokások és felejtsd el segít megtanulni és kipróbálni valami újat. Például, lehet kapni egy libát. Főzni rendesen?
Választott a liba
Az első dolog, amit meg kell vásárolni egy libát. Hogyan válasszunk? Mit kell keresni?
Ha úgy dönt, hogy vesz egy libát a piacon, legyen óvatos, mert nem minden eladó a lelkiismeret, néhány vágyálom. Optimális súly tetemek - mintegy 35-5 kiló, így van ez a sok madár fajok tenyésztik a helyi gazdák. De ha lúd súlya több mint 6,7 kiló, meg kell gondolni, amit tudott "cucc" vegyi anyagok. Ízletes és pályázati húst a fiatal liba év 7-9 hónap. Kérdezd az eladót róla. De nézd meg a madarak kora segítséget és egyszerű áttekintését. Így a bőr fiatal liba legyen sűrű és halvány sárgás árnyalat. Ha sötét van, és petyhüdt, akkor biztos, hogy jó öreg madár (a tömeg, hogy több lesz a 15-2 kg). Ha lehetséges, ellenőrizze a baromfi. Meg kell világos barna. És közelebb a csont, hogy pirosas. Ha a mell sárga vagy más természetellenes árnyék, valamit a frissesség és a minőség, de. Kattintás után a hús lyuknál gyorsan kell szakadékba. Vessünk egy pillantást a hely, a szárnyak alatt, a redők. Ha ezeken a területeken tapadó felület, az azt jelzi, nesvizhosti terméket. Ha azt tervezi, hogy főzni liba egyszer, aztán menj a szupermarketbe, és vásárolni fagyasztott hasított. A mérete is, mellesleg, országonként eltérő lehet mintákat, mint a mezőgazdasági termelők, akik a kínálat termékek a boltokba, tenyésztett különböző fajtájú. Szippantás madár. Friss hús hasított kell illata. A fagyasztás után szaga általában nem annyira nyilvánvaló, de minden esetben azt nem lehet kellemetlen, dohos és büdös. Ha úgy dönt, hogy megvásárolja nerazdelannuyu libát hasított, majd figyelni, hogy minden részletet. A csőr legyen sima, fényes. A szemek általában domború. Ha csőr sápadt, természetellenesen hajlított, és a szeme beesett, akkor valószínű, hogy a madár meghalt egy betegség. Hogyan készítsük elő?
Hagyományosan sült liba teljesen. Igen, ez nagyon kényelmes. Hogyan kell elkészíteni a tetemet?
Először kimosni, majd pat száraz.
A felesleges zsírt el lehet távolítani, ha nem akarja, hogy étel kiderült, hogy nem olyan kövér és nehéz. Néha a mell a madár kemény. Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg puhább? Aztán egy-két nap a hűtőben küldeni libát. Miután ott fekszik, akkor puhább lesz. Akkor a pácolt húst. Használja a különféle savanyúságok, akkor olyan recept. És a legegyszerűbb lehetőség - a hasított dörzsölje sóval és borssal, majd hagyjuk egy napig. De minden attól függ, hogy mit dönt, hogy főzni egy libát. Ha azt szeretnénk, hogy könnyű legyen a fogyasztók, akkor jobb, hasított előtt főzési folyamat. Hogyan kell helyesen csinálni?
Hogy külön a lába, akkor tegye a tetemet a vágódeszka, hogy a csomó tetején volt. Most húzza a lábát, majd vegyen egy mély bemetszés között a comb és ugyanaz a hasított. Ezután csavarja a comb, a közös jövő zenéje. Hogy a metszést a csukló és a csípő, comb pull, el kell azt választani.
Hogy vágja le a szárny, a legjobb szorítani a hasított, hogy a végén a vállízület madarak. Hogy a metszést vége között az ízületeket. Ezután húzza ki a szárny, vágjuk. Hasonlóképpen, a haladás és a második.
Vágni a tetemet, a kést a lány mellkasát, és a vállízület. Mozgatni, mint maga (hasított kell lennie robbanófej fel), hogy az alsó, majd pattintsa a mellkas része. Ugyanolyan köze a másikhoz.
Most már szét és a mell. A filé húzza vissza. Látnia kell a felkarcsont. A húst a csontok közti, húzza, és külön a mell.
Rib lehet a felére csökken, mint egy darab. Kész liba feldolgozni. Most a hús lehet vágni darabokat, ha szeretné hozzáadni, például a pörkölt vagy leves.
Mit főzzön egy liba?
Hogyan kell főzni egy finom liba? A lehetőségek sok. Tudod, hogy egy finom étel multyvartsi. Néhány liba pörkölt különböző zöldségek. Íme néhány recept.
Sült töltött kacsa
Elkészítéséhez ízletes és lédús libát a sütőbe alma, narancs, aszalt szilva, készítse elő a következő összetevőket:
1 liba hasított; 2 alma; 50 gramm aszalt szilva; 50 gramm dió (dió vagy kesudió) 1 narancs; 4 gerezd fokhagyma; só, paprika, bors ízlés szerint; zöldek. Módszer:
Eredetileg liba hasított alaposan öblítse le meleg vízzel, majd szárazra. Ha meg kell tennie mindent gyorsabban, törölje le a törülközőt hasított. Ha a madár a fejét, majd levágta vele. Aprólék el kell távolítani, így az alján a törzs (a farok alatt) lyuk. Mert ez lesz található benne ugyanaz a tölteléket. Keverjük össze a paprika, bors és só. Ez a keverék dörzsölje libát kívül és belül. Fokhagyma karaj fokhagymás davylky vagy turmixgépben. Dörzsöljük nyert vágott test súlyát minden oldalról. Most elkészítjük a tölteléket. Ehhez alma héja és szeleteljük. Narancs is meg kell hámozni, és vágjuk. Mazsolát és a diót öblítsük le (aszalt szilvát is öntsük a forró vizet, hogy ez puhább). Ez a mix. Most helyezzük a tölteléket belül a liba, nyomkodjuk. Goose szitálás olajjal, és helyezzük az alsó fedélzeten vagy Sütési, előre zastelyvshy a fólia (az is szükséges, hogy a zsír). A felesleges zsírt és lédús húst, hogy néhány defektet tushtsi villát. A fenti liba teljesen fedjük le fóliával. A sütőt 180 fokra felhevített. Helyezze a tepsibe. Süt liba 2 vagy 3 óra (a pontos idő függ a méret a hasított). 20-30 percenként zaklatni libazsír és öntsük a kijelölt főzés. Fél óráig, amíg a végén sütés, távolítsa el a fóliát, öntsük liba narancs leve keverve zsír és podrumyanim meg. Kész! Goose burgonyával
Akkor főzni egy liba burgonya hüvely. Itt van az összetevők listáját:
liba hasított; 5-7 burgonya; 2 fej vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 1 sárgarépa; só és bors ízlés szerint. Főzni?
Goose öblítés, pat száraz, a felesleges zsírt. Dörzsölje a tetemet, kívül-belül sóval és borssal, meglocsoljuk citromlével és pácolja egy óra. Közben elkészítjük a tölteléket. Burgonyahéj, szelet, hagyma héja és karaj felét gyűrűk, sárgarépát kell vágjuk kockákra. Fokhagyma vágott. Egy órával később (a pácolás után) dörzsölje őket lúd (és azon kívül, belül). Burgonya kevert sárgarépa és a hagyma, valamint a távoli és vágott zsír. Add só és fűszerek. Tedd a töltelék belül a liba hasított csomagolja fóliával, és tegyük egy tepsibe. Süt a gúnár legalább két órát, Basting alkalmanként megjelent a zsírt. 15-30 percig, amíg főtt hasított bővíteni, hogy pidrum'yanylasya és borított finom héja. Kész! Jó étvágyat!
Olaszország - hihetetlen országot, hogy tele van a szokásaikat, a történelem, a hagyományok, a megjelenés és ez minden bizonnyal büszke a konyhát. Ez volt az olaszok adta a világnak a különböző recepteket, amelyek oly régóta szilárdan meggyökerezett a konyhában a többi nemzet, hogy kezdenek látszani "nekünk".
Ízletes pizzák, ízletes tészta és, persze, rizottó! Bárki, aki valaha is próbált ez az étel első pillantásra is megkérdőjelezhető annak egyediségét, mert megjelenésében hasonlít a Pilaf vagy például a szokásos rizs kása, amelynek feladata, zöldség vagy hús.
Én csak próbáltam ezt az egyedülálló remekműve olasz konyha, rá fogsz jönni, hogy mennyi téved, ezek az alapvető különbségek ételeket azonnal nyitott még a tapasztalatlan szakács.
Homeland rizottó tartják Észak-Olaszországban, és különösen az olyan területeken, ahol a nőnek "kis rizst", mert szó szerinti fordítása a nevét ez az étel. Első írásos említése megjelent gasztronómiai irodalomban az utóbbi időben, a XIX században, bár legendák, amelyek ezt a rizottó titkokat ismertek voltak már jóval korábban a XVI században.
Hogy született olyan szép és csodálatos étel nem volt annyira: rizs a magas keményítőtartalmú, húsleves és a vajat. Ezek az összetevők könnyen megtalálható a virágzó Észak-Olaszországban, amely a keresztútnál sok kereskedelmi útvonalak a világon.
Ma már sok receptet a rizottó, összetett és egyszerű, néhány közülük hatnak könnyű harapnivalókat, és néhány komoly étel.
Főzni igazi, ízletes és hagyományos rizottó? Ez egy érdekes kérdés, sok fiatal szakácsok és háziasszonyok, mert tényleg, ez nem ilyen egyszerű, van egy sor szabályt, annak tudatában, hogy soha nem lehet az egyedülálló finom krémes íze, amely a híres ez az étel.
Ezen kívül, rizottó csirke a készítési eljárás jelentősen eltér a rizottó gombával, vagy a tenger gyümölcsei mindenhol megvannak a titkai, de ne aggódj, tanulnak, sőt, nem is olyan nehéz.
A fő szabály: ha azt szeretné, hogy kezelje a vendégek vagy a család nagyon finom és ízletes rizottó, soha nem főz meg előre, nem terjeszthet elő kell lennie, mint mondják, tűzforró.
Az alapvető összetevők és a főzés titkait
A választás a rizs és annak előkészítése
Ha szeretne főzni rizottó jelen, amint azt a szakács kis kávézók és éttermek a nagyobb olasz, akkor be kell legfontosabb eleme, amely nélkül nincs hová - Kerek serednozernyy vagy a rizs magas keményítőtartalmú.
Ő tudja fordítani a folyamatot a főzés, elárulta a kész ételt puhaságot krémes megjelenését, de belül ételek szűkös marad, és strukturális. Milyen tulajdonságai a legalkalmasabbak az ilyen célokra?
Valóban, ma az üzletekben sokféle fokozat, de az olaszok inkább csak három fő "Arbor", "Vialone Nano" és a "Karnaroli." Sőt, akkor megteszi a fentiek közül bármelyik, de a legnépszerűbb közülük egyfajta "Arbor", mert több, mint mások, keményítőt tartalmazó, így könnyen étel, hogy egyedi, a már legendás bársony.
Novice szakácsok, elvégre az egyik legyen óvatos vele, és a sikeres start teszt verziója "Vialone nano", mert nem egyszerűen főtt puha, mint a "Arbor", hogy neki egy tál "túlóra" nehéz lesz.
Mielőtt elkezdené a felkészülés folyamatát, vetőmag kell venni, távolítsa el a sérült, mert főtt puha gyorsabb és árthatnak a teljes összhangot a kész ételt.
Főzés előtt a rizs nem mossa, hogy nem veszítette értékes keményítőt.
Az eljárás a főzés rizs nagyon eltér a szokásos "főzés" a rizottó kell főzni egy serpenyőben vagy serpenyőben vastag alsó.
Finomságok pörkölés
A legtöbb szabványos képleteket, rizs olajban, a legtöbb esetben, ez a vaj, néha olíva, napraforgó, tök és sütemény. Néha vaj és olíva olajjal egyenlő arányban, hogy velük, és még több száraz fehérbor, és néha még folyamán részt szellemek.
Itt van a dolog: ebben a folyamatban a pörkölés minden rizsszem megnyitott úgynevezett pórusokon keresztül, amely végül is aktívan elnyeli a levest, és továbbra is fenntartják az alakját sem fordult kása. A kezelés során, a rizs és keverjük folyamatosan kell tartani a serpenyőben közepes lángon, és amikor eljön az idő, hogy adjunk hozzá levest, győződjön meg arról, hogy teljesen felszívódik minden pellet.
Alkohol, mint a vaj, szintén jó hatással van a rizs, a szezonban nyitotta gyorsabb és mélyebb, ezen kívül a már egyedi íz egészíti kellemes bor jegyzeteket. Hogy étel kiderült, még ízletesebb, pörkölés során is adhatunk hozzá egy másik hagyományos alapanyagok: hagymát.
Ez általában vágjuk kis félkörív és elküldte a rizs után pár perccel a serpenyőben. Egyéb töltőanyagok, persze, tökéletesen kiegészíti az íze eltérhet az ízlése, zöldség, tenger gyümölcsei, hús vagy hal szelet, gomba és így tovább.
Például, van még egy édes rizottó, desszertek, amelyeket például a töltőanyagok sűrített tej, csokoládé, bogyók, pirított mandulával alapján ez az étel néha készített pudingok, kiegészítve boros mártással és friss gyümölcsöt.
Recept olasz rizottó gombával töltő
Példaként, úgy döntöttünk, hogy Önnek egy nagyon gyakori és ízletes lehetőség gombás rizottóval. Szóval, mi kell?
Ábra "Arabyo" - 200 g; gomba vagy gomba - 100 g; rókagomba - 300 g; fehérbor - 100 ml; Pecorino romano sajt - 50 g; olívaolaj - 50 g; hagyma - 1 db; rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, kapor, petrezselyem, só, bors. Tegye a serpenyőben egy égő, hő az olívaolajat benne, öntsük vissza a rizs és 1 percig sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fele gyűrűk, hagyma, sütjük néhány percig. Következő öntsük hozzá a bort, folyamatos keverés közben ne felejtsd el sokat, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, időnként víz hozzáadásával, vagy csirke húsleves.
Amikor a rizs kész, és a folyadék elpárolog, akkor adjuk hozzá a gombát. Erre a pre-öblítsük le őket, vágjuk apró darabokra, és megsütjük olívaolajat egy külön edényben.
Egy kis csokor kakukkfű ágacska rozmaring és néhány szál más gyógynövények apróra vágott, pirított gombával, rizottó küldjön egy pörköltet, amíg kész. Ne felejtsd el, hogy sózzuk, borsozzuk ízlés szerint egy edénybe, és két percig, amíg főtt hozzáadjuk a reszelt sajtot.
