Sokan közülünk szeretik a csokoládé, és néhány nélküle egyszerűen nem tud élni. Ha tartozik ezek az emberek, akkor biztosan érdekelni fogja, hogy megtanulják, hogyan lehet a csokoládé dekorációk különböző sütemények és desszertek.
Milyen csokoládé dönt, hogy hozzon létre ékszerek?
Vannak többféle csokoládét. Alapvetően, akkor szinte minden. Íme néhány lehetőség:
Desszert csokoládé. Lehet kapni bármilyen boltokban. Ilyen olvadt csokoládé lehet elég vastag. Egyrészt, ez kényelmes (amikor alakítás adatok), de másrészt, a vékony finom vonalakat nem tud kijutni. Ezen túlmenően, a felület nem fényes.
Kuvertyur - egy nagyon drága csokoládé. De ha jól olvad, kapsz szép fényes csipke díszítéssel.
Caramel. Szájban nagyon különbözik a valódi csokoládé, mert ez a termék nagyon kevés kakaóvaj. De Caramel elég könnyű vele dolgozni, és viszonylag olcsó.
Kulináris csokoládé gyártására alkalmas a különböző termékek és csokoládé dekorációk. Az íze attól függ, pontosan tartalmazza a termék a kakaóvaj.
Ne használjon csokoládé adalékanyagok vagy töltőanyagok típusú dió, mazsola, süti és így tovább. Kész ékszer nem szép és tartós.
Ügyeljen arra, hogy a kompozíció. Ne használjon csokoládé mesterséges adalékanyagokat.
Használhatja egyszerre keserű és fehér- vagy tejcsokoládé. De keserű keményebben dolgozik, és a fehér is nagyon folyadék.
Készítsünk csokoládé
Ahhoz, hogy a termék vagy dekorációs csokoládé, akkor elő kell készíteni, azaz az olvadék. Íme néhány árnyalatok:
Melt csokoládé is, több szempontból is. Először - a használata a mikrohullámú, ez nagyon egyszerű. Másodszor - vízfürdő. Kapacitása csokoládét kell helyezni egy serpenyőben a forró (nem forrásban!) Víz. Harmadik - gőzös. Az is elképzelhető, hogy olvad a csokoládé. Negyedik - sütő. Melegítsük fel 60-70 fok, tegyen egy edényt a csokoládé ott 10-15 percig. Az ötödik módon - gőzfürdő. Kapacitása csokoládét kell tartani forró víz felett.
Nem mindig szükséges a folyékony tömeg, úgy, hogy a folyamatot ellenőrizni kell.
Chocolate nem szereti a szélsőséges hőmérsékletek, így nem indul, hogy olvad a hideg. Várjon, amíg a termék felmelegszik szobahőmérsékletre.
A olvadáspontja fehér vagy tejcsokoládé 45 fok. De a sötét keserű csokoládé megolvad csak 50-55 Celsius fok.
Hogyan lehet díszíteni egy desszert vagy csokoládés édesség?
Szóval, hogyan lehet ékszerek csokoládé? Írja le mindent részletesen.
Mit kell?
Itt van, amit lehet szüksége:
csokoládé;
kapacitás csokoládé;
műanyag zsákba;
Különleges tészta táska;
pergamen;
ecsettel.
Opciók
Kínálunk több lehetőség ékszerek saját kezűleg.
Áttört minta a felszínen
Ez egy nagyszerű lehetőség torta dekoráció. Meg kell ecset (a legjobb vásárolni különleges gasztronómiai és a munka is egyszerű és kényelmes) tészta táska, vagy egy műanyag zacskóba, sötét és fehér csokoládét. Íme:
Először meg kell, hogy fedezze a teljes torta csokoládéval, amit használni fog a háttérben (más csokoládé fogják használni, hogy hozzon létre rajzokat). Ehhez olvad, hogy folyékony állapotban bármilyen eszközzel. Obmazhte súlya a tortát egy főzési ecsettel.
Hagyja, hogy a máz megszáradni.
Kezdj egy olvadó csokoládét. Azt is elég ritka.
Mozgatni a csokoládé tészta táska. Akkor biztosan helyette egy műanyag zacskóba, így egy alsó sarkában egy kis lyuk.
Elkezd létrehozni! Felhívni a különböző mintákat, show képzelet!
Pillangók
Előre felkészülni, amire szükség van: csokoládé (használhatod fehér és sötét), fóliába, és műanyag zsákban (vagy tészta táska), vágódeszka, vagy más kemény felületre. Mit lehet tenni?
Olvasztott csokoládé semmilyen módon folyékony állapotban, tegyük azt lisztes zsák (vagy műanyag zsákban egy lyuk).
A vágódeszka, elterjedt fóliával.
Kezdje folyékony csokoládé élelmiszer film döntetlen pillangók. Ha két csokoládé (fehér és fekete), a díszítés lesz látványos.
Amikor rajz megkeményedik kicsit, mozgassa a hűtőbe, amíg megszilárdulása.
Vegye ki a hűtőszekrényből díszek, óvatosan húzza le a filmet.
Tedd a pillangók a tortán.
Számok
Szükséged lesz a csokoládé és a gumi vagy műanyag kesztyűt. Itt van, mit kell tennie:
Csokoládé kell olvadni, csak egy kicsit, hogy ez egy kis olvasztott, de továbbra is meglehetősen merev, mint egy tésztát. Nyáron csak tedd a lapkát az ablakpárkányon.
Vegyen fel kesztyűt és Lipit csokoládé különböző ábrákat.
Helyezze a számok a hűtőben, majd helyezzük át őket a fagyos édesség vagy desszert.
Csokoládé íj
Meg kell ecsettel kulináris, csokoládé, és sűrű fájlt vagy mappát, vagy bármilyen más rugalmas anyag).
Elolvad a csokoládé.
A fájl vagy mappa vágott csíkok kb 2-3 cm, hossza 12-15 cm.
Ecsettel alkalmazni egy csík csoki, így egyrészt 1-2 cm.
Óvatosan hajtsa a szalag, így a csokoládé volt benne. Szorosan csavarja a végén zaschibkoyu.
Vegye le mindent a hűtőben.
Megszilárdulása után óvatosan távolítsa el a fájlt.
Alkotnak íj, szóló, a kör: az első sorozat öt részből áll, a második - három, míg a harmadik - egy. Minden alkatrész össze olvasztott csokoládét.
Ajánlások
Hasznos tippek házigazdák:
Kész ékszer nagyon törékenyek, ezért kérjük, forduljon el figyelmesen.
A legjobb csokoládét lassan hűtjük szélsőséges hőmérsékleteken akkor nagyon törékeny.
Mielőtt felhívni minták, aztán egy kis edzés.
Képzelj valódi csokoládé finomságokat, lepje meg szeretteit, és a vendégek!
Ha legalább egyszer az életében próbálkozott croissant igaz legyen, valószínűleg csak beleszeretett ezt az isteni sütemények. És szeretnénk, hogy ugyanaz a croissant otthon? Majd megtanulják, hogyan kell csinálni.
Egy kis történelem
Meglepő, francia süteményeket egy félhold, hogy annyira népszerű, sőt, nem voltak Franciaországban és Ausztriában is. Croissant sütni kezdődött a XIII. Az egyik legenda szerint ez volt az első sült zsemle bécsi pék Peter Vendlerom tiszteletére a győzelem az Oszmán Birodalom Ausztria.
Pékek dolgozott éjjel, és hirtelen meghallotta az ellenséges katonák, hogy egy alagútban. Természetesen szinte azonnal ennek a pékek megtanultam osztrák katonák. Az eredmény az volt a győzelem, és Peter annyira inspirálta az, hogy a híres smachnyuschu sült zsemle. Franciaországban, a croissant-t először 1770-ben, és hozta vissza a Marie Antoinette, és hogy ő hozta a hagyomány, hogy ezt az étel reggelire. A népszerű croissant voltak később, amikor Párizsban, megnyitotta az első pékség, amelyek sült zsemlét. Meg kell jegyezni, hogy a francia pékek készült croissant, így aztán mostanra mindent tudni, hogy Franciaországban is joggal tekinthető teljes mértékben a második otthonom. Név ezeket a muffin is francia és ez azt jelenti, "félhold".
Melyek a croissant?
Kezdetben ezek a sült zsemle és leveles tészta, töltelék nélkül. Ma, croissant készített a különböző töltelékkel: sonka, sajt, lekvár, dzsem, sűrített tej, tejszín, csokoládé és így tovább. A tésztát mindig használják leveles, tette hozzá elég sok olajat (először tette a francia).
Hozzávalók
Azonnal érdemes megjegyezni, hogy az összes összetevőt legyen jó minőségű, friss és természetes. A tésztához van szüksége a liszt, élesztő, víz, tej, tojás, só, cukor és a vaj.
By the way, az olaj szükségszerűen nagyon merész! A legjobb megoldás - 82% zsír. Egy étkezés jobb, hogy a legjobb minőségű, ez biztosítja a tökéletes textúra és porozitása a kész tésztát.
Készítse el a tésztát szüksége van egy különleges módon, és sokáig, így ha nincs idő, vagy vágy, hogy lehet kész a kiflitészta. Sokkal könnyebb, de sok francia séfek meg, hogy a tészta él és lelke van, ezért van szükség a kezét meleg hostess. De eldönteni, persze, ha. Töltelék lehet használni a különböző összetevők, mint a sajt, csokoládé, sonka, vagy sűrített tej.
Hogyan kell főzni a tésztát?
Hogyan lehet főzni finom croissant-t és a levegő? Kezdje a tésztát. Ha úgy dönt, hogy csináld magad, aztán kínálnak egy hagyományos klasszikus recept. Készítsük el a következő összetevőket:
500 g liszt;
100-125 ml víz;
100-125 ml tej;
4-5 evőkanál cukor;
1 teáskanál só;
1 tojás;
20 gramm friss élesztő;
200 gramm vaj.
Módszer:
Szitál lisztet egy tálba sóval. Ez meg kell követelni, mint a teljes kiőrlésű tészta nem lesz könnyű, és nem emelkedik sütés közben.
Most bele az élesztőt és a cukrot, minden gondosan keverjük össze.
Most már hozzá tojást, tejet és vizet.
Összegyúrjuk a tésztát. Ezt meg lehet tenni egy mixer, de még mindig a legjobb, hogy működjön együtt a kezét a croissant felszívódik hőt. Összegyúrjuk a tésztát 3-5 percig, hogy a homogenitás.
Alkotnak labdát a tésztából, tegyük egy tálba, fedjük le egy műanyag zacskóba vagy fóliába és távolítsa el a másfél-két órát meleg helyen emelkedni.
Míg a tészta alkalmas, hogy az olaj, az is szükséges, hogy előkészítse. Pre-mozgassa a fagyasztóból (sok van ott tárolt) a hűtőben. Fél óra kezdete előtt a felkészülés folyamatát, a vizsgálat lefordítani vajat az asztalra. Meg kell hideg, de nem hideg.
Most tekerje a tésztát fóliával (akkor tegye meg a csomagban), és kezdjük el gyúrni a kezéhez vagy a sodrófa verni, mint régen, hogy nem kell egy lapos téglalap.
Most gondolom a teszt. Amikor térfogata megduplázódik, folytassa a gördülő. Először megszórjuk liszttel táblázatban, hogy a tészta ragadt rá (kézi jobb megszórjuk). Most splyusnyte tésztát kezébe a labdát, majd tegyen egy sodrófa és elkezdek dolgozni vele. Ennek eredményeként, akkor kap egy téglalap alakú réteg vastagsága 1-15 cm.
Helyezze a téglalap függőlegesen és helyezze egyik fele (induló szélén 4-5 cm) előállított olajat. Fedjük le a másik felét a tartály és roll a tésztát, amíg egy réteg vastagsága 1-15 cm. A folyamat során a gördülő rendszeresen öntsük a lisztet.
Most egy újabb réteg vízszintesen és tekerd szélén csatlakoztatja őket a közepén.
Tekerjük a tésztát pergamen (vagy fólia), és távolítsa el fél óra a hűtőben.
Vegye ki a tésztát, és tegyük elé úgy, hogy a vonali összeköttetés földeket található vízszintesen. Ismét roll tésztát.
Tekerjük egyik végét tésztát, és fedjük le egy másik (amelyet várhatóan mindhárom réteg).
Ismét csavarja a tésztát pergament, és küldje el a hűtőbe 30 percre.
Vegye ki a tésztát, majd mindent megtesz, hogy azelőtt: roll, majd tekerje szélén. Vegye ki a tésztát a hűtőben 2-4 órát, vagy egy éjszakán át. Kész!
Options tömések
Croissant töltelékkel finom! Kínálunk több lehetőség tömések.
Az első verzió
Hogy a csokoládé krémmel. Ehhez elolvad a vízfürdőben 100 gramm étcsokoládé (ne legyen túl folyékony), adjunk hozzá 30 gramm vaj, 1 evőkanál tej és egy teáskanál konyakot. Minden mix és a hűtőszekrényben.
Két lehetőség
Használja bogyók és gyümölcsök. Csak vágja őket, és keverjük a cukorral, ha túl savas. Próbálja szokatlan kombinációk és improvizálni.
A harmadik lehetőség
Tedd töltelék sajttal és sonkával. Ham apró kockákra vágjuk, és dörzsölje sajtot egy durva reszelő. Minden mix és használata, mint egy tömés.
Opció négy
Készítsünk levegő croissant sűrített tejjel. A legjobb, ha használni Főzött sűrített tej, akkor nem terjedt sütés közben.
Opció öt
Ízletes és egészséges sajttal töltve. 200 gramm sajt karaj homogénné blendene vagy dörzsölés szitán. Add tojás, 3-4 evőkanál cukor, vanília pod minden mix.
Főzni?
Szóval, készen állsz tésztát és a tölteléket. Itt van, mit kell csinálni:
A tésztát kinyújtjuk egy téglalap alakú réteg, ketté hosszában. Minden cikcakk vágott végül elment háromszögek. A vastagság a vizsgálat során nem haladhatja meg a 4-5 mm-t.
Helyezze a háromszög a föld magát, tegye tölteléket, visszavonult a szélén 1 cm.
Most lépésként töltse csomagolva tésztát, hengerelt. Ennek eredményeként, a felső háromszög vége lesz.
Formájában kifli kapott. Ugyanígy mások croissant.
Megkenjük a felületét felvert tojással tartani triskalasya.
Tanítsd croissant egy tepsibe, olajozott.
Süssük 190 fokon körülbelül 20-25 percig, amíg aranybarna.
