Minden magára valamit is adó hostess legalább egyszer az életükben, hogy készítsen minden étel használt zselatin. Úgy tűnik, hogy semmi sem nehéz tenyésztési zselatin nem, mert gyakran a folyamat részletesen a recepteket. Mégis vannak olyan jellemzők és fontos kérdéseket kell mérlegelni.

 Mi zselatint?

 Mi zselatint? Ez az anyag, lényegét tekintve, egy természetes byopolymerom. Természetes színezékek nélkül zselatint nincs szaga, nincs íze. De ez az élelmiszer-adalékanyag (címkézni E441) gyakran használják, hogy az ételek zselés állagú.

 A fő összetevője a kollagén zselatin szinte tiszta formában. Kollagén kezelt lúgos vagy savas oldatokat, és az eredmény zselatin. By the way, gyártásához használt természetes alapanyagok: hal pikkelyek és csontok és az inak, csontok és ínszalagok a szarvasmarha.

 Hol használható?

 Zselatint használnak nemcsak az élelmiszer, hanem a farmakológia, kozmetika iparban. Például, ő is tagja a gyógyszer kapszula, kúp, ragasztó, újságok, sőt fotópapír bankjegyeket.

 Összetétel

 A kompozíció zselatin gazdag és egyedi, hogy ez a kiegészítő nagyon, nagyon hasznos. Igen, vannak a fehérjék, szénhidrátok, keményítő, hamu, kalcium, magnézium, kálium, vas, nátrium, foszfor, PP-vitamin és néhány más, és annyira, mint 18 esszenciális aminosavak.

 Mi történik?

 Itt a fő típusú étkezési zselatin, csak két ismert:

 A zselatint nyert savas kezelés megoldásokat sertés bőre.

 A zselatin előállított lúgos szarvasmarhák kezelésére csontok.

 Valójában, ez a két faj alig különböznek egymástól. A második típus egy nagyobb viszkozitású, de a gélképző tulajdonságai azonosak.
 Ez a kiegészítés általában három formában kapható:

 Wood. Ez a forma a leggyakoribb és legkényelmesebb.

 Por - van, sőt, zúzott szemcsék.

 Lap. Ezek vékony és átlátható.

 Hogyan lehet tenyészteni?

 Szóval, hogyan oldjunk zselatin? Semmi bonyolult róla. Ha por vagy granulált, a tevékenységét az alábbiak szerint alakul:

 Először készítse elő a szükséges mennyiségű zselatint.

 Öntsünk egy kevés mennyiségű por hideg vízzel (nem jég és hideg). A víz nem lehet túl sok. Így, egy teáskanál zselatin elég fele vagy még kétharmados csésze vizet.

 Most meg kell várni, kb 40-60 perc. A zselatint az megduzzadnak, és a kapott szerkezetet kell hasonlítani átlátszó zselé.

 Most kaptunk egy csomó hőt után duzzanat arra a pontra, hogy a zselatin teljesen feloldódik (ez úgy tűnik, hogy neked, hogy tiszta vizet). De meg kell lassan melegítjük és óvatosan. A legjobb, ha használni erre a célra nem égő tűzhely, vízfürdőben. Vegyünk egy serpenyőben, vizet önteni azt, hogy a víz forrni, majd csökkentse a hőt alacsony. Töltse a víztartályt zselatin úgy, hogy a folyadék eléri majdnem a széle, de teljesen fedett tartályba. Keverjük folyamatosan zselatint, és ha ez teljesen feloldódott, távolítsa el a fürdőt.

 Ezután csatlakoztassa a zselatinoldat más termékekkel (a recept szerint).

 Cool edénybe, és élvezze.

 Hígítsa zselatin lapot vesz igénybe is, de ez jobb, hogy egy lapos és széles tartályt. Ezenkívül, kívánatos, hogy áztassa a leveleket egy-egy, mivel azok megduzzadnak sokkal gyorsabban, és ez 5-15 percig. A duzzasztás után nyomja betűk és végre minden ugyanaz, mint a zselatinnal por, fűtött, hogy feloldódjon.

 Kövesse az arányok

 Hogy feloldódjon zselatint megfelelő arányok fontos, hogy kövesse, és használja a megfelelő összeget. Ha van egy recept, kövesse az utasításokat az abban foglaltakat. Ha inkább a konyhában improvizálni, és hozzon létre remekművek, majd megtanulják az alapvető szabályokat. Általában, a pontos szám függ a zselatin kívánt konzisztencia a kész étel. Több változata van:

 Ha szeretnél egy remegő kocsonya tender, majd 1 liter folyadékot, használjon 20 gramm zselatin.

 A zselé, ami tart jó formában, egy liter folyékony komponens ételek szüksége a körülbelül 40 gramm zselatin.

 Akar vágni zselés kést? Aztán nem bántam zselatint és hogy 60 gramm 1 liter.

 Hogyan kell mérni a megfelelő mennyiséget?

 Konyha intézkedés - egy külön kérdés. Természetesen, az improvizáció - ez jó, de nem abban az esetben, ömlesztett alkatrészek, amelyek számát a teljes tömege elhanyagolható. Ideális - használata precíz konyhai mérleg. De ha egy ilyen eszköz nem, ne feledje a következőket:

 Egy teáskanál (nem diák) az összes 6 g porított zselatin.

 Az egyik asztalnál ágyban mintegy 15 gramm.

 Mint a desszert kanál fér mintegy 10-11 gramm zselatin.

 A sokoldalú üveg körülbelül 200 gramm por.

 A teáscsésze mintegy 250 gramm.

 Ha úgy döntenek, hogy lapos a zselatin, ne feledje, hogy a tömeg egy levél körülbelül 2 gramm kristálycukor zselatin. Kiderül, hogy egy evőkanál por - ez ugyanaz, mint a 6 lap.

 Mit lehet cserélni?

 Akkor cserélje zselatint valami más? Abszolút. Kitűnő alternatíva lehet agar, melyek széles körben használják főzéshez. De azt se felejtsük el, hogy a gélerősségétől agar-agar zselatin kiváló tulajdonságait, így ez kevesebb adalék. Ily módon, 5 g agar-agar - körülbelül 75 g zselatin (körülbelül 4 lap). Ez azt jelenti, hogy egy liter folyadékot kell kb 2 teáskanál, vagy 10-12 gramm.

 Ajánlások

 Végül tipp a Real Housewives:

 Forraljuk zselatin oldat minden esetben nem! Ebben az esetben, ez csak elveszti a tulajdonságait, és nem ad a étel a kívánt konzisztencia.

 Zselatint lejárt nem ajánlott. Talán még azt is dagad, és sűrűsödik, de ez rontja az étel, így ez egy furcsa és rossz íze van.

 Ha a főzés egy tál szeletelt zselészerű alkatrészek, majd megsemmisítik azokat finoman, amennyire csak lehetséges, megszilárdulása óta zselatinmasszát csúszik a nagy darab, és az eredmény más lesz a következetesség kívánt.

 Cool élelmiszerek fokozatosan jobb a hűtőben. Ne próbálja felgyorsítani a folyamatot, ne távolítsa el a tartályt a fagyasztóba. Ebben az esetben a zselatin zakrystalizuyetsya, és akkor nem fog sikerülni.

 Ne lépje túl az ajánlott adagot, csak káosz étel.

 Hígított zselatint megfelelően és hagyja, hogy az ételek finomak!  

 Suluguni - nem csak fonott copfos sós sajt, amely gyakran megtalálható a boltokban. Az is nagyon hasznos és sokoldalú termék, amellyel főzni rengeteg ízletes ételeket.
 Suluguni jól megy a bor és megy nagy szendvicset, azonban, hogy élvezze a valódi ízét a sajt, fontos, hogy megpróbálja a minőségi teljesítmény. Sajt suluguni - találmánya grúz konyha, és van az egyik szeretett és tisztelt termékek grúz nép!

 Szeretem a suluguni remekül kifejezte a grúz folklór, úgy vélik, hogy "Sula" áll, mint a "lélek" és a "dudorok" - a szív, ezért ezt a sajtot is lehet nevezni szíve és lelke az egész nép, amely bemutatja a sok hagyományok és gazdag történelme Georgia . 2011-ben, az ország még szabadalmaztatott termék, majd hivatalosan is birtokba vette a szerzői jog a találmány a sajtot.
 Hazánkban suluguni - szintén nagyon kedvelt és gyakori terméket, talán éppen azért, mert különleges íze.
 Természetesen a legértékesebb és csodálatos íze - a túrós suluguni, hogy egy termék kaukázusi büszke lakosok még mindig meglehetősen bonyolult és hosszú folyamat az előállítása.

 Milyen suluguni és miért eszel?

 Ez a sajt, olyasmi, mint a sajt, egyik kiemelkedő képviselője kategóriában sós sajt héj nélküli, ami érett egy különleges sós. Összességében suluguni nem zárt merev kulináris folyamat azonban kitett sós víz vagy szőlőlé - a határidő jogvesztő határidő.
 Ez a sajt készül, szinte minden tejet a tehén, kecske, juh és még buyvolovoho mellesleg származik az utolsó igazi csemege enyhén sárgás színű.

 Klasszikusan suluguni készült juhtejből, de azt mondta, ez a termék nem napaseshsya, így meg kell improvizálni, ami egy hasonlóan ízletes változatok.
 Ez egy nagyon fontos tény: Suluguni még mindig nélkül készült mindenféle tartósítószertől és más szintetikus alkatrészek, így ez egy természetes és nagyon hasznos termék, amely nagy mennyiségű vitamint, esszenciális nyomelemek és egyéb tápanyagok.
 Úgy tartják, hogy Suluguni különösen hasznos a gyermekek és az emberek gyengült után a betegség és az emberek szenvedők reuma és ízületi gyulladás, ahogy értékes kalcium a sajt, elterjedt.

 Alkalmazás suluguni fajta: ez nyersen fogyasztanak, sült, füstölt és még sült, akkor lehet használni, hogy készítsen egy igazán nagy szám a finom ételeket.

 Ezt fel lehet használni, mint egy fontos eleme a saláták és főételek, mint kitöltésével egy pie vagy lavash ez hozzáadódik süteményeket és hússal, és minden bizonnyal a leghíresebb grúz étel, hogy mindig hozzáadásával készülnek suluguni - nagyon finom Khachapuri.
 Szerint kulináris szakértők szerint ez a sajt a legjobb kombinálva olajbogyó és az uborka, lilahagyma és a babot. Vele jött nagyon fűszeres hal-és húsételek, különösen akkor, ha töltse balzsamecettel.

 Hogyan készítsünk sajtot a kezüket?

 Hogy élvezze ezt a csodálatos teremtményt grúz konyha, vagy be kell menni a Georgia illetve ne próbálja meg a kezüket.

 Ne feledje - a folyamat nem könnyű, és az első alkalommal nem mindig pontosan úgy, ahogy kellene, ideális esetben, de még mindig nyugodtan mondhatjuk: érdemes, akkor köteles szeretni az eredmény. Annak érdekében, hogy felkészüljenek itthon 1 kg suluguni szükséged lesz:

 tej - 10,2 liter;

 pepszinre kezdetnek - 1 g;

 borecet - 1 desszert kanál.

 Először magyarázza pepszin kezdetnek lehet vásárolni bármelyik drogériában vagy akár a piacon. Tej, ideális birka vagy buyvolovoe, de fitt és kövér házi tehéntej. Kezdjük előkészítése előételek: 200 ml tejet szobahőmérsékleten keverve borecet oldunk a kapott tömeges pepszinoldatban.
 Következő lépés a nyers: 10 liter tejet ztsidzhuyemo a cheesecloth, ezután egy alumínium pan (öltöny és keménykalap), fűtött 30 °. Következő öntsük a teljes súlya az előkészített starter, küldje el tuskó fél órát meleg helyen sört.
 Miután az idő tesszük a pan vissza a lassú tűzön, súlya fokozatosan megszüntetik - meg kell gyűjteni a falakon a serpenyőben, persze, tiszta kezek. Általában elég öt percet, hogy a sajt hullámos.

 Ha azt szeretnénk, hogy a fiatal sajt tömböket képez húzza ki a vízből, vissza a colander cheesecloth, csavarja ki jól a szérumból. Ez egy fiatal Suluguni, amely készen áll a használatra.

 Ha azt tervezi, hogy a jövőben, mint a tömés a sloyok vagy bármely más sütési, akkor Elmorzsol és hagyjuk meleg, kihozva ízletes viszkózus tömeget. Nos, hogy egy igazi sajtot suluguni kell eljárnia: a fiatal sajt szabadságot kapott, hogy erjedés sótlan szérum több órán meleg vízben.
 Ezután ellenőrizze készen: otschypnem vékony szelet teljes súlya, mártsuk meg forró vízben csak pár perc. Ha látja, hogy a sajt rugalmas és könnyen nyúlik, így a technológia nem törött, és lehet futtatni. Igaz suluguni ilyen körülmények között nem szakad el.
 Az így kapott masszát vágjuk vékony csíkokra, amelyek vastagsága legfeljebb 2 cm. Egy külön serpenyőben vizet forralni és forró vízben (80 ° -90 °) kihagyja a sajt. Suluguni fokozatosan elolvad, csökkenti az alacsony hő, és továbbra is folyamatos keverés közben sűrű tömeg egy irányba egy fa spatula.

 Ipari környezetben kifejezetten erre a célra, sajt, nos, otthon, mindent manuálisan történik. Aztán amikor suluguni teljesen elolvadt, vegye ki a sok rakott az asztalra, vágott darabjait, hogy segítsen alkotnak a megfelelő alakzatot, majd kézzel kerek felület, amíg a sajt még mindig nagyon meleg.
 Ezután fej mormota néhány percem hideg vízbe, hogy lehűljön, és edzett, majd tanított a különleges formák, megszakítva só tárolására.
 Majd a sajtot teljesen készen áll a használatra, de a hosszú érlelési, fej mártott speciális medencék sós oldat, ahol suluguni prosolytsya megfelelően. Attól függően, hogy a technológia recept, sajt érett 2-45 nap.

 Néhány speciális füstölt sajt, és például, abházok néha szervezni egyfajta meglepetés sajt: sajt tésztát helyezzük a tölteléket a túró, a sajtot.
 Tálalás előtt suluguni feltétlenül vágjuk apró darabokra, tálalva pikáns mártással vagy adzhika, akkor megszórjuk a koriander és a szezon zúzott menta.